jornadas gastronómicas de caza en Cuenca

El Restaurante San Nicolás de Cuenca ha organizado un año más, y ya son XIV ediciones, sus Jornadas Nacionales Gastronómicas de Caza. Una iniciativa que refleja el compromiso del restaurador Adolfo Castillejo con la divulgación y el conocimiento de la gastronomía manchega.

Entre los días 23 y 27 de febrero, esta casa acogerá a cinco restaurantes de toda la geografía española. En esta jornada inaugural ha sido el turno de Casa Roque, de Morella (Castellón), para en días sucesivos dar paso en los fogones al propio restaurante anfitrión; al Restaurante El Lagar de Corocotta, de Denia; al cocinero Txomin Gómez, del hotel NH Villa de Bilbao; y al Asador Marchena, de Zafra de Záncara (Cuenca)

fuente: [vocesdecuenca]

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DO Cordero Manchego

La gastronomía manchega es una cocina de platos sencillos, de lo que da buena cuenta la intemporal obra de Cervantes, elaborada con ingredientes básicos como el pan, la carne y productos de la huerta aderezados con ajos y aceite de oliva.
cordero de la mancha

Como consecuencia de sus características climáticas y agrológicas, la Mancha se ha ido configurando como una importante y tradicional zona ganadera de especialización extensiva, donde el ovino es la principal actividad.

El ganado apto para la producción de Cordero Manchego, debe proceder exclusivamente de la raza Manchega.

La Indicación Geográfica Protegida Cordero Manchego, ampara las canales de las categorías extra y primera que deberán reunir una serie de características, determinadas por el Consejo Regulador, en cuanto a peso, conformación y grasa.

El área de producción abarca varios municipios de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.


En cuanto al cordero se refiere, en la Mancha se elabora una singular caldereta…con un caldito espeso realmente delicioso, ideal para acompañarla con unas patatas a lo pobre, después de lo cual quedará absolutamente satisfecho.

También se puede preparar el cordero al estilo tradicional, dejándose hacer en un potente horno de brasas quedará exquisito.

fuente: [vino y mas vino]

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jornadas del puchero en Albacete

Un total de 161 establecimientos de la provincia participarán en esta edición, en la que se podrán degustar pucheros ecológicos y tradicionales al precio de un euro cada uno. Se celebrarán del 11 al 14, del 18 al 21 y del 25 al 28

Los bares y restaurante de Albacete calientan ya sus fogones para ofrecer a sus clientes lo mejor de la gastronomía de cuchara de la provincia durante las II Jornadas del Puchero de Albacete, organizadas la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (APEHT) en colaboración con la Diputación provincial, el Ayuntamiento de Albacete, el Centro Comercial Albacenter y Divinum Vitae.

De esta forma, los amantes de la buena gastronomía van a poder degustar del 11 al 14, del 18 al 21 y del 25 al 28 de febrero los más deliciosos pucheros que han preparado 161 restaurantes de la provincia: 103 en Albacete capital, doce en Almansa, diez en Hellín y La Roda, seis en Caudete, cinco en Chinchilla de Montearagón, cuatro en Villarrobledo, tres en Tobarra, dos en Alcalá del Júcar y uno en Alcaráz, Bienservida, Elche de la Sierra, Ontur, Paterna del Madera y Tinarejos.

vía: [guía Albacete - Albacity]

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promoción del cordero manchego

Los hosteleros difundirán las bondades del cordero manchego

El presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (Apeht), Juan Sánchez, y el presidente de la Fundación Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Manchego, Antonio Martínez, han firmado un convenio de colaboración con el objetivo de plasmar las actuaciones que de manera conjunta se pueden desarrollar para conseguir atraer a un mayor número de consumidores a los restaurantes albaceteños y que éstos generen mayores niveles de consumo de los servicios de todos los subsectores que conforman el sector turístico y gastronómico de Albacete.

Asimismo, está previsto que en próximas fechas se pongan en marcha proyectos conjuntos con la implicación de ganaderos y restauradores, que se anunciarán en este mes de febrero. “Hay que tener en cuenta que el cordero manchego es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía y que, por tanto, tenemos que apoyarlo y promocionarlo todo lo posible”, ha asegurado Juan Sánchez. Por ello, la APEHT se compromete a tener informado a la IGP Cordero Manchego de otros eventos gastronómicos que la asociación organice, tales como congreso de gastronomía, jornadas técnicas con cocineros, guías gastronómicas, etc.


fuente: [laverdad]

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