martes, 12 de julio de 2011

receta de Olla de Aldea de Nerpio

Es un plato destinado a combatir los frios de la sierra y largas jornadas de trabajo en el campo. Tiene legumbres, embutido, cerdo y patata, es una especie de cocido serrano.

La olla de aldea es una muestra de la rica y contundente cocina de la sierra del Segura en Albacete.

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • Embutidos
  • Codillo
  • Mano y espinazo de cerdo
  • Morcillas
  • Pimentón
  • Agua
  • Patatas

Elaboración:
Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente en una olla ponemos todos los ingredientes menos las patatas y el pimentón y los dejamos cocer hasta que la carne se desprenda del hueso momento en el que añadimos las patatas y el pimentón y seguimos dejando cocer hasta el momento de servir.

Otras recetas de Nerpio y la sierra del Segura son: Ajo de Patata, ajo modorro, ajo pringue, ajo mortero, andrajo, arroz dulce, bizcocho de nueces de la sierra, huevos dulces, lomo de orza, migas de harina de panizo, migas de trigo, mostachones con nuez y olla frita

Fuente: http://www.turismodenerpio.com/