cordero de la mancha
Como consecuencia de sus características climáticas y agrológicas, la Mancha se ha ido configurando como una importante y tradicional zona ganadera de especialización extensiva, donde el ovino es la principal actividad.
El ganado apto para la producción de Cordero Manchego, debe proceder exclusivamente de la raza Manchega.
La Indicación Geográfica Protegida Cordero Manchego, ampara las canales de las categorías extra y primera que deberán reunir una serie de características, determinadas por el Consejo Regulador, en cuanto a peso, conformación y grasa.
El área de producción abarca varios municipios de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
En cuanto al cordero se refiere, en la Mancha se elabora una singular caldereta…con un caldito espeso realmente delicioso, ideal para acompañarla con unas patatas a lo pobre, después de lo cual quedará absolutamente satisfecho.
También se puede preparar el cordero al estilo tradicional, dejándose hacer en un potente horno de brasas quedará exquisito.
fuente: [vino y mas vino]
Entradas
