En este Primer Congreso se hablará de las excelencias culinarias de estos productos, de la habilidad y experiencia de los profesionales que recuperan nuestras costumbres alimenticias; del rumbo del binomio cocina tradicional y cocina creativa; de los nuevos métodos que se utilizan en la cocina de vanguardia; de la imaginación y el atrevimiento con que nos adentramos en un experimentalismo seductor.
Y se hablará, naturalmente de nuestros vinos, un sector estratégico para la región que cuenta con el mayor viñedo del mundo, con cerca de 600.000 hectáreas, lo que supone el 50% del viñedo de España, el 17,6% del europeo y el 7,6% del mundial, con nueve Denominaciones de Origen (Almansa, La Mancha, Manchuela, Méntrida, Mondéjar, Ribera del Júcar, Uclés, Valdepeñas y Jumilla), además de los Vinos de la Tierra de Castilla y de los excelsos Vinos de Pago.
En el gran curso magistral que a lo largo de los tres días que durará el Congreso, impartirán desarrollando sus ponencias y llevando a cabo sus demostraciones al pie del fogón, los mejores cocineros de la región y algunas de las estrellas más destacadas y rutilantes. Más de 30 cocineros de reconocido prestigio, al menos 10 de ellos poseedores actualmente de alguna estrella Michelín,entre otros: Santi Santamaría (restaurantes Can Fabes y Evo,Barcelona; Sant Celoni, Madrid), Dani García (Calima, Marbella),Manuel de la Osa (Las Rejas, Las Pedroñeras), Andrés Madrigal(Alboroque, Madrid), José Rodríguez (El Bohío, Illescas), Ismael Delgado (Tierra, Torrico), Isaac Salaberría (Fagollaga, SanSebastián), Susi Díaz (La Finca, Elche), Raúl Aleixandre(Ca´Sento, Valencia), Pedro Emilio Martínez (Casa Marlo,Albacete), Jaime García (La Cantera, Alicante), Jesús Velasco(Amparito Roca, Guadalajara), José Carlos Macías (Miami Park,Ciudad Real), Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María),Antonio Carmona(Terraza Carmona, Vera), Adolfo Muñoz(Adolfo, Toledo), Alejandro Sánchez (Alejandro, Roquetas deMar), Pablo González (La Cabaña de la Finca Buenavista,Murcia), Fran Martínez (Maralba, Almansa), o José Ignacio Herráiz (Raff, Cuenca), además del reconocido como mejor pastelero español de todos los tiempos, Paco Torreblanca, y bodegueros de la región, como Carlos Falcó, Marqués de Griñón, Víctor de la Serna, Francisco Uribes, Manuel Manzaneque, o Manuel Lorenzo.
A esta gran fiesta de la gastronomía hay que sumar todas las actividades que se desarrollarán alrededor del Congreso en el amparo de la Feria Gastronómica ALIMENTA 2009, desde catas de vino a cargo del Comité de catas del Grupo Gourmets, a catas de aceites, aguas, quesos, café, espumosos o cerveza; demostraciones de corte de jamón de bellota, mesas de debate sobre las Escuelas de Hostelería, sobre la crítica gastronómica, repostería, productos regionales, etc. Sin olvidar la final del Concurso Provincial de Tapas o el Rincón del Gin Tonic, además de los expositores en los que casi permanentemente tendrán lugar exhibiciones y que culminará con la gran Fiesta de la Cerveza, abierta a la participación de todos los aficionados.
Por la noche, concluida cada jornada de trabajo, los congresistas inscritos tendrán la oportunidad de cenar degustando los menús que algunos de los mejores restaurantes de la ciudad y de la provincia prepararán exclusivamente para este evento, contribuyendo de este modo a la promoción más directa de nuestra restauración local, que, con las Jornadas de las Tapas, la Feria Alimenta y el Congreso de Gastronomía, pretende convertir el mes de octubre de cada año en un mes enteramente gastronómico, una ocasión para celebrar los sentidos y dar rienda suelta al placer de la cocina.Todo ello, a nadie se le escapa, en una época como la actual, en plena recesión, y en medio de una difícil coyuntura económica a la que la restauración no puede permanecer ajena, mientras se levantan voces preguntando cuál debe ser el papel de la Alta Cocina en tiempos tan difíciles y contradictorios.
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