Desde el 1 de junio y con sólo una semana de duración, el Grupo Castellano ofrece en sus cinco restaurantes un menú que sintetiza la esencia de la cocina española de esta región y que Mauricio López, chef ejecutivo del Grupo Castellano promueve gustoso entre los comensales mexicanos… Para muestra, el menú.
El menú
Para esta Primera Muestra de Cocina Manchega de Vanguardia se invitó especialmente al chef Rubén Sánchez, quien confeccionó el menú en seis categorías, acompañado de una selección de vinos para maridar cada platillo.
De la sección de entradas sobresale el Foie con crema de boletus , una delicia, que acompañarás con un vino blanco y si te gusta el pulpo, lo probarás frito con mayonesa de tempranillo y un tinto. Aquí empezarás verdaderamente a disfrutar la degustación.
En “Caldos y arroz” es probable que quieras probar las tres opciones, ¿por qué no?, hay gazpacho de fresas con gambas, cocido de manchego o falso risotto de hongos. El primero es frío y refrescante, muy recomendable.
Si te gusta el atún deberás pedir directamente y sin titubeos el Tataki, en la categoría de Pescados y Mariscos. Y si eres un carnívoro sin remedio entonces puedes ordenar una carne de solomillo bajo patata panadera, de sabor sólido y de mayor porción.
Cuando llegue el momento de pedir el postre verás que el vino y la selección de platillos ha sido muy atinada, porque tendrás el apetito justo para degustar… ¿mangos o frambuesas?, ¿con queso o chocolate?, el que elijas para cerrar estará vertido en una presentación depurada y sin excesos.
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