promoción del cordero manchego

Los hosteleros difundirán las bondades del cordero manchego

El presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (Apeht), Juan Sánchez, y el presidente de la Fundación Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Manchego, Antonio Martínez, han firmado un convenio de colaboración con el objetivo de plasmar las actuaciones que de manera conjunta se pueden desarrollar para conseguir atraer a un mayor número de consumidores a los restaurantes albaceteños y que éstos generen mayores niveles de consumo de los servicios de todos los subsectores que conforman el sector turístico y gastronómico de Albacete.

Asimismo, está previsto que en próximas fechas se pongan en marcha proyectos conjuntos con la implicación de ganaderos y restauradores, que se anunciarán en este mes de febrero. “Hay que tener en cuenta que el cordero manchego es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía y que, por tanto, tenemos que apoyarlo y promocionarlo todo lo posible”, ha asegurado Juan Sánchez. Por ello, la APEHT se compromete a tener informado a la IGP Cordero Manchego de otros eventos gastronómicos que la asociación organice, tales como congreso de gastronomía, jornadas técnicas con cocineros, guías gastronómicas, etc.


fuente: [laverdad]

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Gastronomía Del Quijote y 100 recetas con Vino

La Gastronomía Del Quijote y 100 recetas con Vino, es un Libro de Cocina histórico de Antonio Rodriguez

Se relatan más de 200 referencias gastronómicas, entre citas y refranes populares. Lo que comían y lo que bebían y las vivencias culinarias, de Don Quijote de la Mancha y Sancho Panza, durante sus azarosas vidas de andanzas y correrías a lo largo de la famosa la novela. Se incluyen algunas ilustraciones de los platos más típicos de la cocina de Castilla la Mancha.

LA GASTRONOMÍA DEL QUIJOTE Y 100 recetas con Vino, contiene las recetas más típicas de cada Comunidad Española, tanto de la montaña como del mar o de la huerta. Recoge una muestra de los más exquisitos platos, en perfecto maridaje con los mejores vinos. En este Recetario podemos encontrar por ejemplo, una apetitosa “Sopa de perdiz con almendras, setas, hortalizas y vino tinto”. Una auténtica “Lubina salvaje del Mediterráneo con salsa de verduras al vino blanco”. Un suculento “Solomillo con foie al perfume de vino tinto” o un delicioso postre de “Torrijas con helado y vino dulce”.

fuente: [bacodigital]

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matanza del cerdo en Alcadozo

El alcalde de Alcadozo, Ángel Alfaro decidió el año pasado realizar una matanza para los vecinos de su localidad, «la idea es recuperar una tradición de matanza domiciliaria que siempre se ha realizado en los pueblos de Albacete y que por diversos motivos, se estaba perdiendo en nuestro pueblo».

La matanza es una tradición que servía para que la gente «tuviera un apaño» para la merienda, sobre todo las personas que trabajan en el campo, y también para que muchas familias pudieran tener una buena reserva de embutidos para el invierno. «Nosotros hemos querido recuperar esta tradición sobre todo por los chavales, porque los jóvenes no veían esto desde hace muchos años y quisimos recuperarlo para que ellos también disfruten». El alcalde se puso en marcha y consiguió algunos patrocinios, porque como él mismo dice, «esta actividad acarrea un gasto que tenemos que cubrir». Como el año anterior tuvo una gran acogida y esperan seguir haciéndolo.

ver más: [latribunadealbacete.es]

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La DO Manchuela califica la añada 2008-09 de “muy buena”

Los litros calificados a fecha 1 de diciembre de 2009 han sido aproximadamente de 600.000, entre blancos, rosados y tintos.

Fuentealbilla, 21 de diciembre de 2009.-

El comité técnico de la Denominación de Origen Manchuela ha decidido dar la calificación de “muy buena” a la añada 2008-09 de los vinos embotellados. Así, en este riguroso proceso, los técnicos de la DO Manchuela han catado todas las referencias de vino embotelladas de cada una de las bodegas inscritas y que han sido calificados como vino de DO Manchuela por el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (Ivicam) de la campaña 2008-09.

De esta forma, en litros calificados y embotellados, a fecha de 1 de diciembre de 2009, han sido aproximadamente unos 600.000 litros, entre blancos, rosado y tintos. Esta primera calificación se ha hecho a falta de que salgan al mercado los tintos crianzas, reservas y grandes reservas de esta campaña, que saldrán al mercado en años sucesivos.

De esta cosecha, entre las cerca de una treintena de bodegas se cuenta con unas 800.000 botellas.

La de 2008 es la cuarta añada consecutiva que recibe esta calificación, una muestra de la política de calidad seguida por esta denominación de origen y del nivel de autoexigencia. De la misma forma, los requisitos establecidos por Ivicam para formar parte de la DO Manchuela es que cumplan las normas de producción de la denominación de origen y que pasen el comité de cata de cada uno de esos vinos. Posteriormente, para determinar la calidad de la cosecha, los técnicos de la DO Manchuela vuelven a catar cada uno de esos vinos y dan una calificación de la cosecha en función de la calidad de los vinos embotellados.

En la DO Manchuela predomina especialmente la producción de vinos tintos, hoy ya dotados de gran tecnología y buenas calidades, pero también hay blancos y rosados. Así, sus blancos se caracterizan por ser de un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos. Graduación (11-13º), aromáticos (hierba fresca), acidez moderada con ligera y grata estructura. También existen blancos de variedades no tradicionales como Chardonnay y vinos blancos fermentados en barrica.

Los rosados, mientras tanto, tienen una graduación alcohólica de 11,5º-13º y disponen de hermosos, brillantes y vivos tonos rosados en su vestido. Afrutados en nariz y ligeros en boca. Los tintos son generalmente elaborados con las variedades Bobal o Cencibel, pero también se dan vinos elaborados con Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos de 11,5º a 13º, de atractivo color rubí sostenido, aromas afrutado y sincero, boca ligera pero hermosa y expresiva. En general se consumen jóvenes.

más info: www.do-manchuela.com

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receta de Rellenos Dulces o Panecetes Dulces

una receta para las navidades en Albacete, Rellenos en Dulce en almíbar

Ingredientes: huevos, pan rallado, canela, corteza de naranja, azúcar, miel

también puedes encontrar variantes con el nombre de panecetes dulces o borrachines manchegos

Se baten seis huevos y se añade pan rallado, mezclándolo todo bien hasta que quede una masa más bien blanda. Aparte, en una sartén se pone aceite abundante, y cuando esté muy caliente se van friendo porciones de esta masa, que se cogen con una cuchara previamente mojada en agua para que no se peguen. Una vez fritos se introducen en una cacerola, donde se habrá puesto agua a hervir, junto con canela, una corteza de naranja, azúcar, dos o tres cucharadas de miel y un poco de azafrán para darles color. También se le añade un poco del aceite de freír los rellenos. Deben quedar caldosos y bastante dulces. Se comen muy fríos.

preparación y fotos de los Panetes Dulces en: [todosacomer]

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